红肉、N-羟乙酰神经氨酸与癌症关系的研究进展

• 作者: 李红卫 范杏丹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 红肉 N-羟乙酰神经氨酸 唾液酸 癌症
• 年，卷（期）: 2014,（15）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 326-329
• 页数: 4页
• 分类号: R151
• 字数: 3261字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201415064

摘要

世界癌症研究基金会报告指出,过多摄入红肉会增加患癌症的风险,红肉可能是导致某些癌症的原因之一.有研究得出,摄入红肉后身体内产生的一种唾液酸——N-羟乙酰神经氨酸(N-glycolylneuraminic acid, Neu5Gc)可能与癌症的发生有关.本文从红肉与癌的关系,引出对Neu5Gc的讨论,从它的结构、来源、生理功能到临床应用价值,最后是与癌症可能的机制讨论,并重申它的研究价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李红卫	厦门大学公共卫生学院	18	92	5.0	9.0
2	范杏丹	厦门大学公共卫生学院	2	25	2.0	2.0