吸氧型阻隔包装材料对橙汁品质的影响

• 作者: 付亚波 伊敏·吾热依木 李东立 段绘叶 许文才
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 吸氧薄膜 橙汁 理化品质 感官品质
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 275-278
• 分类号: TS255
• 语种: 中文

摘要

以吸氧型阻隔薄膜和氧阻隔薄膜为橙汁包装材料,研究不同包装材料对橙汁理化品质和感官品质的影响.贮存期内,氧阻隔薄膜包装果汁的保鲜效果较差,在第2周时,果汁中的维生素C含量降低为零且失去橙汁香气;吸氧型阻隔薄膜包装的橙汁VC含量、可溶性固形物含量和感官评价要高于氧阻隔薄膜,且褐变指数明显低于氧阻隔薄膜.结果表明:吸氧薄膜可以有效清除包装袋内氧气,阻隔外界氧气的进入,在贮存期内形成无氧环境,有利于延长货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许文才	北京印刷学院印刷与包装材料重点实验室	185	1077	17.0	25.0
3	付亚波	北京印刷学院印刷与包装材料重点实验室	48	172	7.0	10.0
7	李东立	北京印刷学院印刷与包装材料重点实验室	73	244	10.0	13.0
10	段绘叶	北京印刷学院印刷与包装材料重点实验室	3	10	2.0	3.0
11	伊敏·吾热依木	北京印刷学院印刷与包装材料重点实验室	1	6	1.0	1.0