重庆巫山等多地党参氨基酸及营养价值比较与分析

• 作者: 万东 彭锐 杨鲜 王涛 祝慧凤 陈前锋
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 党参 巫山 氨基酸分析 营养价值
• 年，卷（期）: 2014,（15）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 251-257
• 页数: 7页
• 分类号: R927.2
• 字数: 6104字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201415051

摘要

采集全国10个产地党参,利用L-8800型全自动氨基酸分析仪对其检测,比较分析重庆巫山与各产地党参氨基酸组成特点,评价其营养价值.除云南昭通样品未检出组氨酸外,其余样品均检出17种氨基酸,总氨基酸平均含量46.96 mg/g,游离氨基酸11.25 mg/g.不同产地党参必需氨基酸占氨基酸组分总量比例变化范围在20.41％～33.06％之间,山西晋城最高,巫山笃坪庙宇党参位次之.精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸是党参氨基酸的主要成分,产地差异明显,巫山红椿党参精氨酸含量显著高于其他产地,达23.79 mg/g.以氨基酸含量、必需氨基酸含量等为指标,聚类分析将各产地党参分为3类,重庆巫山红椿、山西长治、贵州威宁品质相对较好.党参中氨基酸种类齐全,富含味觉氨基酸、药效氨基酸,营养价值丰富,有待成为新资源食品,为人们广泛食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王涛	西南大学药学院暨中药学院	33	131	6.0	10.0
2	祝慧凤	西南大学药学院暨中药学院	39	421	12.0	19.0
3	彭锐		71	706	16.0	25.0
4	万东		28	311	10.0	17.0
5	杨鲜	西南大学药学院暨中药学院	2	33	2.0	2.0
6	陈前锋	西南大学药学院暨中药学院	5	72	4.0	5.0