脉冲强光对鲜牛奶细菌杀菌效果的研究

• 作者: 何余堂 刘贺 惠丽娟 王勃 谈慧芷 马涛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脉冲强光 鲜牛奶 细菌 灭菌率
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 241-244,248
• 分类号: TS210.4
• 语种: 中文

摘要

采用响应面法优化脉冲强光对鲜牛奶细菌杀灭工艺条件,以闪照频率、闪照能量、闪照距离和样液厚度为影响因子,以灭菌率作为响应值,采用响应面法优化脉冲强光对鲜牛奶细菌杀灭工艺条件.结果表明,闪照频率29Hz、闪照距离12.8cm、闪照能量300J、样液厚度2mm时能达到最佳的灭菌效果,在此条件下的细菌灭菌率达到99.996％,闪照能量对鲜牛奶细菌杀菌效果的影响最大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘贺	渤海大学化学化工与食品安全学院	71	388	10.0	15.0
2	惠丽娟	渤海大学化学化工与食品安全学院	38	223	7.0	13.0
3	何余堂	渤海大学化学化工与食品安全学院	84	624	13.0	21.0
4	马涛	渤海大学化学化工与食品安全学院	37	234	9.0	13.0
5	王勃	渤海大学化学化工与食品安全学院	28	168	7.0	11.0
6	谈慧芷	沈阳农业大学食品学院	1	5	1.0	1.0