金沙蓝钻酒近红外相似度匹配分析模型的建立

• 作者: 何锦林 张运依 徐睿 谭红 魏赫楠
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 化学
• 关键词: 近红外光谱 金沙蓝钻酒 相似度 模型
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 315-318
• 页数: 4页
• 分类号: O657.33
• 语种: 中文

摘要

利用傅里叶近红外光谱仪(FT-NIR)对金沙蓝钻酒样品进行了光谱采集,采用一阶求导与Savitzky-Golay卷积平滑相结合的预处理方法结合仪器自动优化谱区(4119.20～9881.46 cm-1)建立了金沙蓝钻酒的相似度匹配分析模型,同时采用该模型对已知样品进行相似度计算.结果显示:蓝钻酒样品的相似度均达到95％以上,而其他酒样的相似度均在60％以下,其中赖茅相似度最高,达到了59.24％;在所有乙醇水溶液样品中,体积分数为50％的乙醇水溶液相似度最高,为18.23％.实验中,验证样品全部判别准确,准确率达到100％,表明经过优化的模型预测精度和可靠性较高,可用于实际检测.