植物乳杆菌中胆盐水解酶的研究现状及展望

• 作者: 堵国成 张娟 李华钟 李炳薰 董自星 陈坚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 降胆固醇作用 胆盐水解酶 植物乳杆菌 克隆表达 生化特性
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 373-377
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

益生菌的降胆固醇作用与它们所产的胆盐水解酶(bile salt hydrolase,BSH)有关,这使得胆盐水解酶成为近年来研究的热点之一.文中主要对植物乳杆菌中胆盐水解酶的克隆表达、生化特性以及降胆固醇作用等方面的研究现状进行了综述,并展望了它未来的发展方向.以期对植物乳杆菌胆盐水解酶的研究及其相关制品的开发利用提供一定的指导意义.