食品中重金属汞污染状况及其检测技术研究进展

• 作者: 冯叙桥 孙海娟 赵静
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 重金属汞 食品 污染 限量标准 检测
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 357-363,367
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文

摘要

汞是一种对人类和动植物具有相当大毒害作用的重金属元素,对人体的神经系统、肾、肝脏等组织都可产生不可逆的损害作用,给人体健康带来威胁.本文简述了我国目前食品中重金属汞的污染情况及其来源与危害,比较了国内外对食品中重金属汞的限量标准,并对食品中重金属汞的检测技术及发展趋势进行了分析与展望,以期对食品中汞的控制、监督和检测提供借鉴和参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯叙桥	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	59	761	13.0	25.0
10	孙海娟	沈阳农业大学食品学院	10	150	7.0	10.0