变性梯度凝胶电泳法初步解析茯砖茶渥堆发酵过程中细菌群落结构

• 作者: 刘石泉 胡治远 赵运林
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 茯砖茶 渥堆发酵 变性梯度凝胶电泳 细菌群落结构
• 年，卷（期）: 2014,（15）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 172-177
• 页数: 6页
• 分类号: S571.1|Q939.97
• 字数: 4705字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201415035

摘要

为解析茯砖茶渥堆发酵过程中细菌群落结构和种类,对渥堆过程中不同时间段细菌16S rDNA的V3可变区进行扩增,对细菌变性梯度凝胶电泳(denaturing gradient gel electrophoresis,DGGE)图谱中条带进行克隆、测序和序列比对.结果表明:黑毛茶在渥堆过程中以渥堆24h为分界点,前后各自细菌群落结构相似,但前后的差异较大;从16S rDNA的V3可变区比对结果证明黑毛茶渥堆过程中有诺卡氏菌属、新鞘脂菌属、短波单胞菌属、韦龙氏假单胞菌属、突那梭菌属、克雷伯氏菌属、乳杆菌属及不可培养的ε-变形菌、腐败螺旋菌属、黏球菌属、根瘤菌属和未知分类地位的不可培养细菌6种.采用DGGE指纹图谱能更全面、更真实地反映黑毛茶渥堆发酵过程中细菌群落的结构和多样性变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵运林	湖南城市学院化学与环境工程学院	153	1274	17.0	25.0
2	刘石泉	湖南城市学院化学与环境工程学院	56	443	13.0	18.0
6	胡治远	湖南城市学院化学与环境工程学院	13	132	8.0	11.0