龙眼果皮及果核中植物多酚含量的测定及抗氧化能力研究

• 作者: 关小丽 刘春丽 卢凤来 李典鹏 杨子明 陈月圆 颜小捷 黄永林
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 龙眼 果皮 果核 总多酚 含量测定 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 203-206,211
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

采用Folin-酚法对龙眼鲜果及干果的果皮、果核中植物多酚的含量进行测定;通过DPPH法、ABTS自由基清除法、Fe2+螯合法和Fe3+还原法等4种方法评价其提取物的抗氧化能力,分析其总酚类物质的含量和抗氧化能力的关系.结果表明:果皮总酚的含量鲜果(4.73％)远远大于干果(2.11％),果核中鲜果与干果的含量差别不大,分别为4.61％和3.41％.4种提取物均表现出良好的抗氧化能力,其中鲜果果核最强.为全面掌握龙眼果皮、果核中的多酚含量变化及抗氧化能力提供了科学依据.