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响应面法优化黄粉虫蛋白制备ACE抑制肽的条件
响应面法优化黄粉虫蛋白制备ACE抑制肽的条件
作者:
孙爱东
崔楠
李娟
赵立仪
陈健
陶晓赟
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
黄粉虫蛋白粉
木瓜蛋白酶
ACE抑制肽
酶解条件
摘要:
以黄粉虫蛋白粉为原料,利用酶解技术对制备血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽进行优化.通过单因素及响应面试验,确定木瓜蛋白酶的酶解工艺,利用酶标法测定酶解产物的ACE抑制率,研究底物质量浓度、加酶量、pH值、酶解时间、酶解温度对ACE抑制肽活性的影响.结果表明:当底物质量浓度为7 g/100 mL、加酶量1%、pH 6.5、酶解时间7h、酶解温度55℃时,黄粉虫蛋白粉酶解产物的ACE抑制率达到58.86%.
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文献信息
篇名
响应面法优化黄粉虫蛋白制备ACE抑制肽的条件
来源期刊
食品科学
学科
工学
关键词
黄粉虫蛋白粉
木瓜蛋白酶
ACE抑制肽
酶解条件
年,卷(期)
2014,(15)
所属期刊栏目
生物工程
研究方向
页码范围
156-160
页数
5页
分类号
TS218
字数
3411字
语种
中文
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201415032
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研究来源
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研究去脉
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期刊影响力
食品科学
主办单位:
北京食品科学研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6630
CN:
11-2206/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号:
2-439
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
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