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摘要:
以黄粉虫蛋白粉为原料,利用酶解技术对制备血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽进行优化.通过单因素及响应面试验,确定木瓜蛋白酶的酶解工艺,利用酶标法测定酶解产物的ACE抑制率,研究底物质量浓度、加酶量、pH值、酶解时间、酶解温度对ACE抑制肽活性的影响.结果表明:当底物质量浓度为7 g/100 mL、加酶量1%、pH 6.5、酶解时间7h、酶解温度55℃时,黄粉虫蛋白粉酶解产物的ACE抑制率达到58.86%.
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文献信息
篇名 响应面法优化黄粉虫蛋白制备ACE抑制肽的条件
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 黄粉虫蛋白粉 木瓜蛋白酶 ACE抑制肽 酶解条件
年,卷(期) 2014,(15) 所属期刊栏目 生物工程
研究方向 页码范围 156-160
页数 5页 分类号 TS218
字数 3411字 语种 中文
DOI 10.7506/spkx1002-6630-201415032
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黄粉虫蛋白粉
木瓜蛋白酶
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酶解条件
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相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
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47
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348406
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