金荞麦(-)-表儿茶素抗氧化活性研究

• 作者: 何惠利 吴宋华亲 方娇娇 易凡 杨敏 黄仁术
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 金荞麦 (-)-表儿茶素 抗氧化
• 年，卷（期）: 2014,（15）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 118-121
• 页数: 4页
• 分类号: R931.6
• 字数: 4307字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201415024

摘要

研究金荞麦中(-)-表儿茶素活性物质的抗氧化活性.超氧阴离子自由基清除实验表明其抗氧化率达到83.08％;羟自由基清除实验表明活性物质质量浓度对清除率的影响差异极显著(P＜0.01),质量浓度为0.350 mg/mL时清除率达77.30％;还原力测定实验表明其还原力达到同质量浓度VC的48.02％,且质量浓度对还原力的影响差异极显著(P＜0.01);乙醇提取物中活性物质含量达1.40 mg/mL,占块根干物质质量的2.52％.实验证明金荞麦(-)-表儿茶素活性物质具有很好的抗氧化活性,可作为一种天然、高效的抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄仁术		79	415	11.0	17.0
5	易凡	皖西学院生物与制药工程学院	3	30	3.0	3.0
6	何惠利	皖西学院生物与制药工程学院	1	12	1.0	1.0
7	吴宋华亲	皖西学院生物与制药工程学院	1	12	1.0	1.0
8	方娇娇	皖西学院生物与制药工程学院	1	12	1.0	1.0
9	杨敏	皖西学院生物与制药工程学院	1	12	1.0	1.0