肠球菌素的分离提取及其在牛乳杀菌中的应用

• 作者: 张虹 施荣华 都立辉 鞠兴荣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 肠球菌素 分离 提纯 应用
• 年，卷（期）: 2014,（15）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3885字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201415001

摘要

从发酵奶酪制品中分离出1株耐久肠球菌(Enterococcus durans)41D,其培养过程中产生能抑制李斯特菌生长的肠球菌素.本实验通过pH值吸附法将该肠球菌素分离提纯,产率约为45.7％.并进一步研究发现,当在牛乳中添加终浓度为256 AU/mL的肠球菌素时,不同的处理方式(高温杀菌,巴氏杀菌)不影响实验期间(15d)肠球菌素抑菌活性的发挥.该肠球菌素在牛乳中应用时能够有效抑制单增李斯特菌的生长并对牛乳有较好的保存效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鞠兴荣	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	134	1313	18.0	28.0
2	都立辉	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	17	51	4.0	6.0
3	施荣华	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	3	7	1.0	2.0
4	张虹	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	3	7	1.0	2.0