60Coγ射线辐照对平菇采后生理及贮藏品质的影响

• 作者: 吴海霞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 60Coγ射线辐照 平菇 采后生理 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2014,（18）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 241-245
• 页数: 5页
• 分类号: S646.14|TS255.3
• 字数: 4455字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201418046

摘要

为探讨60Coγ射线辐照在平菇贮藏保鲜中的应用效果,以黑平1号为试材,分别采用0.5、0.8、1.0、1.3、1.6 kGy和2.0 kGy 60Co γ射线对平菇进行辐照,研究其在6℃贮藏过程中的生理生化及贮藏品质的变化规律.结果表明,采用0.5～1.0 kGy 60Coγ射线辐照处理,可以改善平菇的贮藏品质,贮藏第12天时1.0 kGy处理平菇的保鲜度为0.5,贮藏效果最佳;0.5～1.0 kGy辐照处理可以有效抑制平菇褐变及多酚氧化酶(PPO)活性的增强,统计分析表明褐变度(browing degree,BD)与PPO活性呈显著正相关,回归方程为:BD=0.018 3 PPO活性-0.152 7(R2=0.753 9,P＜0.05);0.5～1.0 kGy 60Coγ射线辐照能延缓平菇体内超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)等修复酶活性的降低,减少丙二醛(MDA)和超氧阴离子自由基(O2-·)的积累,降低质量损失率.因此,采用0.5～1.0 kGy60Coγ射线辐照处理平菇,可以延缓平菇的褐变及衰老,保持其贮藏品质,延长其货架期至10～12 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴海霞	运城学院生命科学系	20	119	7.0	10.0