同时蒸馏萃取法和固相微萃取法分析棕榈油与菜籽油复合火锅底料中的风味物质

• 作者: 卢靖 唐洁 张丽珠 车振明 黄湛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 火锅底料 挥发性风味物质 同时蒸馏萃取 固相微萃取 气相色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2014,（18）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 156-160
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3855字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201418031

摘要

采用同时蒸馏萃取法和固相微萃取法对棕榈油与菜籽油复合火锅底料中的挥发性风味物质进行提取,并通过气相色谱-质谱联用分析及鉴定.采用2种方法共鉴定出82种化合物,其中包括醇类17种、醛类15种、酯类9种、萜烯类16种、酮类5种、烃类13种和其他化合物7种.其中采用同时蒸馏萃取法检测出58种化合物,采用固相微萃取法检测出41种化合物,2种方法检测出的化合物均以芳樟醇相对含量最大,其次为茴香脑.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车振明	西华大学生物工程学院	249	2008	21.0	31.0
2	唐洁	西华大学生物工程学院	66	551	12.0	20.0
3	卢靖	西华大学生物工程学院	10	89	6.0	9.0
4	张丽珠	西华大学生物工程学院	17	131	7.0	10.0
5	黄湛	西华大学生物工程学院	11	69	5.0	8.0