响应面法优化复合酶提取芦荟多糖工艺及其抗氧化活性分析

• 作者: 张宏志 李亚辉 王光祠 赵延存 马艳弘 黄开红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 复合酶法 芦荟多糖 响应面法 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2014,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 63-68
• 页数: 6页
• 分类号: S567.2
• 字数: 3808字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201418012

摘要

研究复合酶提取芦荟多糖的工艺,并测定其抗氧化性.在单因素试验的基础上,利用响应面法对复合酶提取芦荟多糖的条件进行了优化,通过测定芦荟多糖的总抗氧化能力、DPPH自由基和羟自由基清除能力研究其抗氧化性.结果显示,当料液比1∶30 (g/mL)、果胶酶与纤维素酶配比1∶3、pH 4.5时,优化最佳提取条件为加酶量0.3％、酶解温度48℃、酶解时间40 min,此条件下芦荟多糖的提取率为5.65％,和超声波辅助法相比提取率提高了4.2％.芦荟多糖具有较好的抗氧化性,随着质量浓度的增加,其总抗氧化能力、DPPH自由基和羟自由基清除能力逐渐增强,在25 mg/mL时其DPPH自由基和羟自由基清除率分别达到75％和90％.复合酶法是一种新的、有效的芦荟多糖提取方法;芦荟多糖具有较好的抗氧化性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄开红	江苏省农业科学院农产品加工研究所	105	980	18.0	21.0
2	马艳弘	江苏省农业科学院农产品加工研究所	55	403	13.0	16.0
3	张宏志	江苏省农业科学院农产品加工研究所	22	162	8.0	12.0
4	李亚辉	江苏省农业科学院农产品加工研究所	32	208	8.0	13.0
5	赵延存	江苏省农业科学院农产品加工研究所	12	100	6.0	10.0
6	王光祠		2	56	2.0	2.0