西葫芦农园1号营养品质分析

• 作者: 冯铸 刘欣 南晓洁 古晓红 李灵芝 骈跃斌
• 来源期刊: 农技服务
• 关键词: 西葫芦 水分 总糖 Vc Ca
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

试验以圆形西葫芦农园1号为材料，对照为圆形西葫芦“碧澄”，比较其在含水量、干物质含量、总糖含量、蛋白质含量、Vc含量、Ca含量六项营养指标的差异。结果表明：农园1号鲜嫩果实平均含水量为96.40%，水分含量高，更好地保持蔬菜正常生理机能以及新鲜状态；平均总糖含量为2.66%，总糖含量高，风味和口感好；平均Vc含量为5.07 mg/100g，可更多的为机体补充Vc，食用价值较高；平均Ca含量为0.50%，含Ca量高，更好的为人体增加Ca量，提高机体各项生理机能；平均蛋白质含量为0.85 mg/100g。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李灵芝	山西农业大学园艺学院	51	365	11.0	17.0
2	骈跃斌		42	157	7.0	10.0
3	古晓红		37	113	6.0	9.0
4	冯铸		16	20	3.0	4.0
5	南晓洁		34	82	5.0	7.0
6	刘欣		26	44	3.0	5.0