响应面法优化孜然精油微胶囊工艺

• 作者: 刘文妮 张忠 毕阳 沈科萍 燕璐
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 孜然精油 微胶囊 真空抽滤 响应面
• 年，卷（期）: 2014,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 17-21
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4516字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201418004

摘要

以β-环糊精和麦芽糊精为壁材采用真空抽滤法包埋制备孜然精油微胶囊.在复合壁材比、固形物质量浓度、芯壁比和包埋时间4个单因素筛选的基础上采用四因素三水平响应面试验设计确定了最佳微胶囊制备工艺参数为β-环糊精与麦芽糊精比8∶2 (g/g)、固形物质量浓度40 g/100 mL、芯材与壁材比1∶5 (mL/g)、包埋时间55 min,该条件下孜然精油的包埋效率可达97.68％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕阳	甘肃农业大学食品科学与工程学院	295	2747	25.0	33.0
2	张忠	甘肃农业大学食品科学与工程学院	26	182	8.0	12.0
3	沈科萍	甘肃农业大学食品科学与工程学院	7	37	4.0	5.0
4	刘文妮	甘肃农业大学食品科学与工程学院	4	31	4.0	4.0
5	燕璐	甘肃农业大学食品科学与工程学院	4	26	3.0	4.0