原生质体融合法选育酵母菌株酿造低甲醇高总酯蒸馏酒

• 作者: 周世水 林小江
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 原生质体融合 蒸馏酒 甲醇 总酯
• 年，卷（期）: 2014,（13）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 4050,4054
• 页数: 2页
• 分类号: S609.9|TS261.1|TS262.3
• 字数: 2239字
• 语种: 中文

摘要

[目的]选育酿造低甲醇高总酯蒸馏酒的酿酒酵母菌株.[方法]利用原生质体融合技术,对低甲醇酿酒酵母与高总酯酿酒酵母进行融合.[结果]选育出的酵母菌种酿造蒸馏酒中的相对甲醇含量为145.31 mg/L,比初始低甲醇菌株降低了22.8％,总酯含量为0.79g／L,增加了83.7％.[结论]原生质体融合法成功选育出低甲醇高总酯的酿酒酵母菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周世水	华南理工大学生物科学与工程学院	42	299	10.0	15.0
2	林小江	华南理工大学生物科学与工程学院	1	3	1.0	1.0