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摘要:
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水煮鱼微波烹饪过程中鱼肉水分及组织变化对嫩度的影响
鱼肉
嫩度
不易流动水
蛋白变性
微观结构
冻罗非鱼片加工技术工艺研究
罗非鱼
冻鱼片
加工工艺
质量标准
干燥工艺对罗非鱼片品质的影响
罗非鱼片
超声波辅助聚葡萄糖渗透
热泵干燥
真空冷冻干燥
品质
制草乌水煮法炮制工艺质量研究
草乌
制草乌
炮制
总生物碱
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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(/年)
文献信息
篇名 水煮鱼片
来源期刊 解放军生活 学科 农学
关键词 草鱼 小白菜 植物油 干辣椒 豆芽 花椒 芝麻
年,卷(期) 2014,(8) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 83
页数 1页 分类号 S965.112
字数 语种 中文
DOI
五维指标
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2014(0)
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研究主题发展历程
节点文献
草鱼
小白菜
植物油
干辣椒
豆芽
花椒
芝麻
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
解放军生活
月刊
1002-4654
CN 11-1013/E
大16开
北京中关村南大街28号
2-470
1985
chi
出版文献量(篇)
16035
总下载数(次)
17
总被引数(次)
156
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