石榴功能物质鞣花酸研究进展

• 作者: 冯立娟 尹燕雷 招雪晴 王长君 陶吉寒
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 石榴 鞣花酸 代谢途径 保健功能
• 年，卷（期）: 2014,（23）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 325-330
• 页数: 6页
• 分类号: S663.9
• 字数: 4835字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201423063

摘要

鞣花酸是石榴中重要的酚类物质之一,具有抗氧化、抗癌、抗炎、抗菌等生物学效应,与石榴保健功能密切相关.笔者概括了鞣花酸的结构、理化性质、石榴中鞣花酸提取工艺和含量测定、代谢途径和保健功能等,以期为石榴功能品质的栽培调控和加工产品的开发利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶吉寒		77	329	10.0	14.0
2	冯立娟		108	718	15.0	21.0
3	尹燕雷		125	931	17.0	25.0
4	招雪晴		50	389	10.0	17.0
5	王长君		60	237	8.0	13.0