填喂朗德鹅血液营养价值探析

• 作者: 丁初逢 刘清苏 刘秉林 吴仲伟 李全阳 谭凯燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 填喂 朗德鹅血 营养价值
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 344-348
• 分类号: TS251.93
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.08.070

摘要

为了开发利用鹅肥肝生产的副产物——填喂后朗德鹅的血液资源,对其多种营养成分进行测定,并与未填喂朗德鹅血的相应成分进行对照分析,结果显示,填喂鹅血较未填喂鹅血水分含量降低5.97％,粗蛋白质、粗脂肪、灰分含量含量增长显著(p＜0.05),分别是未填喂鹅血的1.37、1.57、1.42倍.血液生化结果表明,血浆中总蛋白含量是未填喂鹅血的2.09倍,球蛋白含量占血清总蛋白含量的比例增长1.4％,白蛋白则同比下降;同时,甘油三酯(TG)、胆固醇(TC)、高密度脂蛋白(HDL)含量增加显著(p＜0.05),而低密度脂蛋白(LDL)的含量下降,但并不显著(p＞0.05).填喂的朗德鹅在矿质元素总量增加33.25％,常量元素磷和铁含量增长显著;微量元素中多种元素含量增加,其中铝含量最为显著(p＞0.05),而铜、锰元素的含量下降;填喂鹅血维生素A含量是未填喂的2.39倍,超氧化物歧化酶(SOD)的活性和血红素含量较未填喂鹅血均有所提升.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴仲伟		4	10	2.0	3.0
2	丁初逢		6	22	3.0	4.0
3	李全阳	广西大学轻工与食品工程学院	35	138	6.0	9.0
4	刘清苏	广西大学轻工与食品工程学院	2	2	1.0	1.0
5	谭凯燕	广西大学轻工与食品工程学院	4	17	2.0	4.0
9	刘秉林		1	2	1.0	1.0