IQF工艺在速冻蔬菜加工中的应用研究

• 作者: 顾善兰 魏玉驰
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 速冻蔬菜 IQF工艺 原料处理 应用
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 交流园地
• 页码范围: 238-238
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1997字
• 语种: 中文

摘要

主要分析与探究了IQF工艺在速冻蔬菜加工中的应用，也就是通过原料处理、清洗、烫漂、脱水、IQF速冻以及包装等处理后，将其制成优质速冻蔬菜的一种工艺过程，由此系统性讲解了IQF工艺应用与速冻蔬菜加工对长时间保持蔬菜营养素与风味的重要性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾善兰		3	3	1.0	1.0
2	魏玉驰		3	3	1.0	1.0