南极磷虾煮虾和虾粉的急性毒性研究

• 作者: 孙立春 宋书杰 杨靖亚 汪之和 赵守涣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南极磷虾 急性毒性实验 最大给样量 最大耐受量
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 352-354,358
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.08.072

摘要

目的:通过急性毒性实验,初步了解南极磷虾蒸煮的整虾和虾粉的安全性.方法:24h内喂食由南极磷虾和虾粉制成的受试物样品,对照组喂食SPF鼠粮.连续观察7d以及相关记录.结果:煮虾和虾粉制作的样品水分含量分别为14.14％和15.47％,灰分含量分别为12.54％和10.93％,样品脂肪含量为15.95％和2.56％,干重氟含量分别为1399.84mg/kg和186.77mg/kg;7d观察,小鼠无死亡均属正常情况,实验组小鼠体重和对照组无明显差异;鼠粮、煮虾和虾粉的小鼠原样最大给样量分别是290.89、599.04、62.71 g/kg,折算成70kg成人剂量分别为32.73、64.22、7.18g/kg;煮虾组的肝脏系数与对照组有极显著差异(p＜0.01),其他均无显著差异.结论:小鼠对南极磷虾煮虾和虾粉的最大耐受量分别大于599.04g/kg和62.71g/kg,而南极磷虾煮虾可能对肝脏有损伤,其安全性需亚慢性实验进一步研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨靖亚	上海海洋大学食品学院	29	172	6.0	12.0
2	孙立春	上海海洋大学食品学院	9	55	4.0	7.0
3	汪之和	上海海洋大学食品学院	53	467	14.0	19.0
4	赵守涣	上海海洋大学食品学院	2	3	1.0	1.0
5	宋书杰	上海海洋大学食品学院	3	3	1.0	1.0