绿茶曲奇饼干的研制及配方优化

• 作者: 刘明理 李博
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 曲奇饼 天然化 抗氧化功能 超微粉碎 茶粉 营养化 茶经 起酥油 保健成分 饮食消费
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 分类号: TS246.59

摘要

如今,人们生活水平不断提高,影响饮食消费观念逐渐向天然化、营养化、保健化的方向发展。超微绿茶粉是绿茶经超微粉碎后得到的产品,由于富含具有抗氧化功能的茶多酚,同时具有茶叶特有的风味,被广泛用于加工各类茶食品。