生姜果冻的研制

• 作者: 伊莉 杨华 王常青
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 电热恒温水浴锅 姜汁 Β-环状糊精 卡拉胶 营养价值 电子天平 分析纯 生活水平 开发利用 社会经济
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 页码范围: 40-40
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.5

摘要

我国生姜的生产量和消费量都很高,随着人民生活水平的提高与社会经济的发展,拥有保健功能的生姜制品颇受欢迎,目前有关生姜产品的开发还具有很大的潜能。部分姜汁的添加可以使果冻具有丰富的营养价值,提高果冻的档次,增加果冻的品种,同时也是生姜开发利用的新思路。