仿刺参肠道组织酶解工艺优化及肽段分析

• 作者: 侯志刚 刘昕 张健 李倩 王共明 王茂剑 王颖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 仿刺参肠道组织 酶解 响应面 超滤 过氧化氢损伤
• 年，卷（期）: 2014,（23）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 182-187
• 页数: 6页
• 分类号: Q814.9
• 字数: 5071字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201423036

摘要

以仿刺参肠道组织为原料,优化酶解工艺条件,研究梯级肽对小鼠原代巨噬细胞过氧化氢损伤的保护作用.采用单因素试验及响应面试验分析法对酶解工艺条件进行优化,利用超滤法获取不同截留分子质量的肽段,采用噻唑蓝(methyl thiazolyl tetrazolium,MTT)比色法检测细胞活力.结果表明:通过响应面优化得最佳条件为:酶解温度50.10℃、酶解时间2.84 h、加酶量2.639万U时水解度可达41.82％.通过超滤制备,分别得到分子质量小于650、650～1 000 u与1 000～10 000 u肽段,各肽段均能显著提高过氧化氢损伤细胞的细胞活力值,所获肽段对过氧化氢损伤巨噬细胞具有显著保护作用,其中小于650 u肽段更佳.