花椒籽油α-亚麻酸提取技术的研究进展

• 作者: 刘晓霞 苏平 蔡宁晨
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: α-亚麻酸 花椒籽油 提取技术 展望
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 383-386
• 分类号: TS225.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.08.079

摘要

α-亚麻酸(ALA)是n-3多不饱和脂肪酸中唯一的必需脂肪酸,具有益智、保护视力、降低胆固醇与血脂、预防心脑血管疾病、增强免疫力、抗炎、抑制癌症的发生及转移、抗氧化、延缓衰老及减肥等生理功能,在医药、保健品、食品等领域有着广阔应用前景.本文综述了目前花椒籽油α-亚麻酸提取技术的最新研究进展,总结了这些方法的原理、优点及研究现状,并在此基础上对其提取技术的前景进行了展望,以期为将来更加深入地研究和开发花椒籽提供一定的理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏平	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	31	567	12.0	23.0
2	刘晓霞	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	5	40	4.0	5.0
3	蔡宁晨	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	3	33	3.0	3.0