天然酪氨酸酶抑制剂研究进展:种及其构效关系

• 作者: 兰山 秦川 袁昆 郑宗平 陈洁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酪氨酸酶 天然酪氨酸酶抑制剂 构效关系
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 374-378,382
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.08.077

摘要

酪氨酸酶广泛存在于生物体中,是调节生物体内黑色素合成的一个关键酶.然而,不正常的黑色素生成,会带来许多不利的影响.利用酪氨酸酶抑制剂对酪氨酸酶的活性进行抑制,进而抑制黑色素的产生,在医药、食品和化妆品等领域,是一种行之有效的方法.本综述对国内外报道的天然酪氨酸酶抑制剂进行系统的总结,并对它们的构效关系进行讨论,为开发酪氨酸酶抑制剂提供科学的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁昆	江南大学食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品安全与营养协同创新中心	3	42	2.0	3.0
2	秦川	江南大学食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品安全与营养协同创新中心	5	72	5.0	5.0
3	郑宗平	江南大学食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品安全与营养协同创新中心	6	63	4.0	6.0
4	兰山	江南大学食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品安全与营养协同创新中心	3	44	3.0	3.0