茶叶酸性多糖的分离、纯化及其理化性质研究

• 作者: 丁婧思 冯燕玲 王君巧 聂少平 阙志强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 茶叶 酸性多糖 理化性质 单糖组成 分子质量
• 年，卷（期）: 2014,（23）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: O652.4
• 字数: 3334字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201423012

摘要

采用水提醇沉法从采自江西婺源的粗老绿茶中提取茶叶多糖,通过Sevag法脱蛋白得到精制茶叶多糖,应用高效凝胶渗透色谱法(high performance gel permeation chromatography,HPGPC)分析茶叶多糖纯度并测定其分子质量,进一步测定茶叶多糖的糖含量、蛋白质含量、单糖组成、糖醛酸组成等理化指标,同时对其进行紫外和红外光谱扫描,考察其光谱性质.结果表明:该茶叶多糖组分为均一性高的酸性多糖组分,分子质量约为289 734 D,糖含量为55.1％,蛋白质含量为1.8％.该茶叶多糖酸性组分主要由鼠李糖、核糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成,其物质的量比为1.26∶3.18∶4.08∶1.00∶1.52∶3.92,该茶叶多糖酸性组分中含有大量半乳糖醛酸,含量为33.5％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	聂少平	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	169	3299	30.0	50.0
2	王君巧	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	27	3.0	4.0
3	阙志强	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	2	19	2.0	2.0
4	丁婧思	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	1	16	1.0	1.0
5	冯燕玲	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	1	16	1.0	1.0