桑枝提取物中1-脱氧野尻霉素的稳定性研究

• 作者: 刘超 刘静 徐立 郑曼
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 1-脱氧野尻霉素 桑枝提取物 稳定性 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2014,（23）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 52-56
• 页数: 5页
• 分类号: TQ464.4
• 字数: 3657字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201423011

摘要

1-脱氧野尻霉素(1-deoxynojirimycin,DNJ)是桑树中的一种含氮糖类化合物,具有高效的降血糖活性、巨大的保健和药用潜力,其稳定性研究非常必要.本实验借助高效液相色谱仪测定DNJ含量的变化,分别研究微波、超声波、酸碱、加热、紫外光和自然光6个因素对桑枝提取物中DNJ稳定性的影响.结果表明微波可以明显破坏DNJ,800 W功率处理1h可使DNJ的损耗率达65％,而超声波对DNJ稳定性的影响不大,且在不同功率的一定时间点还可以增加提取物中DNJ的含量;加热对DNJ的稳定性有一定程度的影响;pH值与光照对DNJ的稳定性影响较微弱.这些结果可为天然DNJ的生产和储存工艺的研究以及桑枝的开发利用提供有效参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐立	西南大学生物技术学院	52	517	13.0	19.0
2	刘超	西南大学生物技术学院	25	145	8.0	11.0
3	刘静	西南大学生物技术学院	45	248	8.0	14.0
4	郑曼	西南大学生物技术学院	2	8	1.0	2.0