温度对黄酒酒精度和糖度近红外分析模型的影响

• 作者: 应义斌 李博斌 沈飞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 温度 近红外光谱 偏最小二乘法 黄酒 品质
• 年，卷（期）: 2014,（23）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS272.7|O657.3
• 字数: 2292字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201423005

摘要

为研究温度对黄酒品质近红外光谱分析模型的影响,分别在5、10、15、20、25、30、35℃7个温度条件下采集黄酒样品的可见-近红外光谱,采用偏最小二乘法建立各温度下黄酒酒精度和总糖含量定量分析模型.结果表明:温度对样品光谱存在影响,主成分分析表明不同温度下的样品有明显聚类趋势.模型精度受温度影响较大,但并无随温度变化的一致趋势.建立的混合温度模型预测相对误差较小,有实际应用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	应义斌	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	196	6705	47.0	66.0
2	李博斌		26	274	9.0	16.0
3	沈飞	南京财经大学食品科学与工程学院	12	75	5.0	8.0