食源性致病菌污染状况及其应对策略

• 作者: 兰桃芳 冯叙桥 刘诗扬 徐方旭 王月华
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 食源性致病菌 食源性疾病 污染 应对策略
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 98-101
• 页数: 4页
• 字数: 4667字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2014.01.027

摘要

食品安全问题已成为当今世界性的公共卫生热点，而食源性致病菌是引起食源性疾病的首要原因。沙门氏菌、大肠杆菌O157：H7、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌和副溶血性弧菌是引起食物中毒的主要致病菌，严重威胁着人类的健康。本文主要论述了近几年来国内外这5种主要食源性致病菌的污染状况，并进一步探讨了各种污染的预防控制措施，确保人类健康和公共卫生事业的稳步发展。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯叙桥	沈阳农业大学食品学院	59	761	13.0	25.0
3	兰桃芳	渤海大学化学化工与食品安全学院	13	216	8.0	13.0
4	王月华	沈阳农业大学食品学院	17	151	9.0	12.0
7	徐方旭	沈阳农业大学食品学院	18	148	9.0	11.0
8	刘诗扬	沈阳药科大学后勤管理处	13	115	7.0	10.0