牦牛初乳及其过渡乳中维生素变化规律的研究

• 作者: 任发政 崔娜 张卫兵 文鹏程 杨敏 梁琪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牦牛初乳 维生素A 维生素E B族维生素
• 年，卷（期）: 2014,（16）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 121-124,128
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.018

摘要

以牦牛分娩后7d内初乳及过渡乳为研究对象,利用高效液相色谱法分析了不同泌乳时期其维生素A、维生素E及B族维生素的含量变化规律.结果表明,牦牛初乳中VA、VE、VB1、VB2和VB3在分娩后第ld含量最高,分别为367.76、780.11、93.41、367.76、98.93μg/l00g,之后随分娩后泌乳天数的增加急剧下降(p＜0.05),3d后下降速度趋于平缓;VB5在分娩后第ld含量最低,为201.49μg/l00g,3d内含量急剧上升(P＜0.05),随后速度趋于平缓;VB6和VB11不受泌乳天数的影响;初胎牦牛初乳及过渡乳中VA、VE、VB1含量高于经胎;其他维生素含量不受胎次影响.本文为合理开发利用牦牛乳资源提供理论依据.