基于紫外光谱的食用油酸值检测

• 作者: 于修烛 徐立荣 王宁 高媛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食用油 酸值 紫外光谱 测定
• 年，卷（期）: 2014,（24）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 282-285
• 页数: 4页
• 分类号: TS227
• 字数: 3171字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201424054

摘要

为实现食用油酸值的快速准确检测,利用游离脂肪酸与邻苯二甲酰亚胺钾快速反应生成邻苯二甲酰亚胺以及邻苯二甲酰亚胺在紫外光谱290 nm波长处有特征吸收峰的原理,建立食用油酸值检测模型,不同酸值的验证样品及盲样对模型进行验证,并与滴定法进行比较分析.结果表明:模型预测酸值与滴定法所得酸值结果非常相近,决定系数(R2)均大于0.99,表明模型预测效果好且不受油脂种类的影响;模型预测酸值相对误差范围为0.22％～6.87％,相对标准偏差为1.34％,说明该模型具有较高的准确度和精确度.因此,利用紫外光谱对食用油酸值检测的方法是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于修烛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	108	1355	22.0	30.0
2	王宁	西北农林科技大学食品科学与工程学院	27	254	9.0	15.0
3	高媛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	12	42	4.0	6.0
4	徐立荣	西北农林科技大学食品科学与工程学院	6	41	4.0	6.0