SPME-GC-MS联用法区分不同类别白菜

• 作者: 李晓颖 王军 王叶 陈修红 马茜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 白菜 风味物质 固相微萃取 气相色谱-质谱联用 判别分析
• 年，卷（期）: 2014,（24）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 224-227
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3350字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201424043

摘要

利用固相微萃取-气相色谱-质谱(solid phase microextraction-gas chromatograph-mass spectrometry,SPME-GC-MS)分析方法测定普通白菜、绿色白菜、甲醛处理白菜中挥发性风味物质,对其中14种物质进行定性与面积归一化分析,并结合判别分析(discrimant analysis,DA)方法,利用其指纹特征峰对这3类白菜进行聚类建模分析,聚类分析效果明显.随机抽取绿色白菜和甲醛白菜做预测判别分析,准确率在95％以上.结果表明:SPME-GC-MS结合DA是一种对白菜类别判别有效的方法,可为白菜样品品质与安全分析提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王军	中国农业大学食品科学与营养工程学院	98	946	16.0	27.0
2	陈修红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	19	3.0	4.0
3	王叶	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	6	2.0	2.0
4	李晓颖	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	10	2.0	3.0
5	马茜	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	5	1.0	2.0