四问认识变质食用油

• 作者: 晓燕
• 来源期刊: 医药食疗保健
• 学科: 医学
• 关键词: 变质食用油 存放时间 保管不当 植物油 动物油 哈喇味
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 页码范围: 42-42
• 页数: 1页
• 分类号: R595.7

摘要

一问：怎样知道食用油已经变质？ 食用油包括动物油和植物油两大类。如果长期保管不当或存放时间过长，油就会变质，产生一种难闻的、刺激喉咙的“哈喇味”，这是由于食用油已经酸败变质造成的。