中国餐饮业理性回归的内涵界定及转型升级对策

• 作者: 杨铭铎
• 来源期刊: 商业时代
• 学科: 经济
• 关键词: 餐饮业负增长 理性回归 转型升级
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 商贸流通
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: F719
• 字数: 8462字
• 语种: 中文

摘要

2013年1、2月份，出现了中国餐饮业改革开放35年以来的首次负增长。本文在从市场供给、市场需求两方面系统分析餐饮业负增长原因的基础上，界定了“民族的、科学的、大众的”餐饮业理性回归的内涵，并进一步提出了餐饮业转型升级的对策，具体为从政府层面要加强政府的引导扶持、建立健全餐饮诚信体系、转型人才培养体系构架；行业层面要提供行业引导、实现信息立体化、倡导理性消费；企业层面要开源节流、做好“加减法”转型升级、打造综合体延伸产业链。