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摘要:
对不同贮存期兼香型白酒的挥发性成分和三维荧光光谱进行测定.利用固相微萃取对挥发性成分进行提取、气相色谱-质谱法定性、内标法定量,对5个不同贮存期酒样挥发性成分的变化进行研究.结果表明,不同贮存期酒样中的酸类物质相对含量呈上升趋势,醇类物质相对含量略有增加,酯类物质部分上升部分呈下降趋势.利用三维荧光光谱对不同贮存期酒样进行了测定,初步探讨了三维荧光在兼香型白酒酒龄方面的应用.
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文献信息
篇名 兼香型白酒贮存期挥发性成分变化规律
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 固相微萃取 气相色谱-质谱联用 白酒 挥发性成分 三维荧光光谱
年,卷(期) 2014,(24) 所属期刊栏目 分析检测
研究方向 页码范围 115-118
页数 4页 分类号 TS261.4
字数 3387字 语种 中文
DOI 10.7506/spkx1002-6630-201424022
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 陈茂彬 湖北工业大学轻工学部 80 611 13.0 18.0
2 丁安子 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心 13 10 2.0 3.0
3 黄琴 华中农业大学食品科学技术学院 4 47 3.0 4.0
5 乔宇 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心 33 198 8.0 14.0
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固相微萃取
气相色谱-质谱联用
白酒
挥发性成分
三维荧光光谱
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研究去脉
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期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
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24602
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