三步沉淀法纯化鸡卵类黏蛋白

• 作者: 刘建福 吴子健 帖航 张伟 王帅 王素英 荣强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 鸡卵类黏蛋白 三步沉淀 盐析
• 年，卷（期）: 2014,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 74-80
• 页数: 7页
• 分类号: R392.1
• 字数: 4908字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201424014

摘要

鸡卵类黏蛋白(hen's egg ovomucoid,HOVM)是鸡蛋清中最重要的过敏原蛋白,探讨三步沉淀(一步三氯乙酸沉淀以及两步硫酸铵盐析沉淀)从鸡蛋清中提取并纯化HOVM的工艺条件,并利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳以及高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)技术检测纯化效果.结果表明:用等体积去离子水稀释的鸡卵清液加入质量分数10％三氯乙酸去除大部分杂蛋白后,所得上清液加入硫酸铵至终饱和度50％,盐析沉淀进一步去除非HOVM的杂蛋白,上清液中最后再追加硫酸铵至终饱和度80％,离心所得沉淀再经过透析冻干即为高纯度的HOVM; HPLC(检测波长220 nm)检测所获HOVM的纯度为99.202％,此工艺条件下得到HOVM的提取率约为27.05％.