复方保鲜剂在平菇采后保鲜中的应用研究

• 作者: 付伟 吕鹏鹤 焦云红 王更先 陈洋
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 平菇 复方保鲜剂 二氧化氯 乳酸钙 水杨酸
• 年，卷（期）: 2014,（18）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 151-154
• 分类号: S646
• 语种: 中文

摘要

为了提高平菇贮藏保鲜质量、延长货架期,在单一保鲜剂试验基础上,选取二氧化氯、乳酸钙、水杨酸为保鲜剂,在10℃的贮藏环境下对平菇进行了3因素3水平L9(33)正交实验处理,选择感官综合评分和失重率为观测指标,从中筛选出保鲜效果最好的复方保鲜剂.结果表明:最优处理组合为二氧化氯0.005％+乳酸钙0.5％+水杨酸0.025％.该复方保鲜剂能在10 d贮藏期内10℃冷藏下较好保持平菇外观品质,并可有效抑制总糖含量和可溶性蛋白含量的下降,同时还能延缓丙二醛(MDA)含量的上升,降低多酚氧化酶(PPO)活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王更先	邯郸学院生命科学与工程学院	21	73	5.0	8.0
2	焦云红	邯郸学院生命科学与工程学院	23	84	5.0	8.0
3	付伟	邯郸学院生命科学与工程学院	23	35	3.0	4.0
7	吕鹏鹤	邯郸学院生命科学与工程学院	1	3	1.0	1.0
8	陈洋	邯郸学院生命科学与工程学院	1	3	1.0	1.0