辐照对克氏原螯虾致敏蛋白质生化性质的影响

• 作者: 叶丽秀 叶敏 夏和舟 廖涛 李新 江洪有 熊光权 耿胜荣 鉏晓艳
• 来源期刊: 湖北农业科学
• 学科: 医学
• 关键词: 60Co γ射线 克氏原螯虾(Procambarus clarkii) 辐照降解 致敏蛋白质
• 年，卷（期）: 2014,（24）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 6082-6085
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.4|R154
• 字数: 3508字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2014.24.047

摘要

通过对克氏原螯虾(Procambarus clarkii致敏蛋白质的提取,利用∞Coγ射线对其进行辐照,探讨了7个不同辐照剂量10、20、30、40、50、60、70 kGy对克氏原螯虾致敏蛋白质降解效果的影响,以及对致敏蛋白质浓度、浊度和疏水性等生化性质的影响.结果表明,随着辐照剂量的增加,致敏蛋白质条带逐渐减弱,部分条带消失,即使是最大辐照剂量70 kGy也未能使所有致敏蛋白质条带完全降解;与未辐照的克氏原螯虾致敏蛋白质相比,辐照后的蛋白质浓度降低,浊度增高,疏水性逐渐增强,说明辐照对克氏原螯虾致敏蛋白质有一定的降解作用.