膜分离技术在食品工业中的应用及研究进展

• 作者: 冯叙桥 曹雪慧 李萌萌 杨方威 段小明 韩鹏祥
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 膜分离 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 330-338
• 页数: 9页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 11714字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201411064

摘要

膜分离技术作为一种新兴的高效分离浓缩技术,在食品工业中的应用日趋成熟.本文概述了膜分离技术的原理、种类及特点,并且综述了该技术在食品工业中的应用与研究进展.着重介绍膜分离技术在饮用水、乳及乳制品、果蔬汁、饮料、酿造发酵产品、粮油、水产品、畜禽产品和食品天然成分,以及食品加工废弃物综合利用等多方面的应用及研究进展.同时探讨了该技术目前存在的问题及解决途径,并对其发展趋势进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯叙桥	渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品安全重点实验室	107	1117	17.0	27.0
2	曹雪慧	渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品安全重点实验室	35	223	7.0	14.0
3	杨方威	渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品安全重点实验室	8	138	4.0	8.0
4	李萌萌	渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品安全重点实验室	14	258	6.0	14.0
5	段小明	渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品安全重点实验室	18	156	6.0	12.0