不同养殖方式对地方鸡肌肉脂肪酸含量的影响

• 作者: 吴艳 孙静 张昊 杨林 梁振华 潘爱銮 申杰 皮劲松 蒲跃进
• 来源期刊: 湖北农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 地方鸡 养殖方式 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2014,（24）
• 所属期刊栏目: 畜牧·兽医
• 页码范围: 6050-6053
• 页数: 4页
• 分类号: S831.1
• 字数: 3149字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2014.24.038

摘要

分析了洪山鸡、江汉鸡2个湖北地方鸡品种不同部位肌肉脂肪酸含量差异,比较了不同养殖方式下洪山鸡肌肉脂肪酸含量差异.结果表明,鸡肉中脂肪酸组成以油酸、棕榈酸、亚油酸、硬脂酸、花生四烯酸、十五碳一烯酸为主,占脂肪酸总量的84％以上,且以不饱和脂肪酸(USFA)占主体.湖北2个地方鸡品种腿肌中的多不饱和脂肪酸(PUFA)和必需脂肪酸(EFA)含量高于胸肌,同一品种不同性别间这两项指标的差异性有的达到了显著或极显著水平;洪山鸡公鸡、江汉鸡母鸡腿肌中亚油酸、亚麻酸两项指标均显著高于胸肌,表明腿肌肉质优于胸肌.比较笼养、放养洪山鸡肌肉脂肪酸组成,多数脂肪酸含量差异不显著,仅放养公、母鸡肌肉中花生三烯酸与二十二碳六烯酸(DHA)显著低于笼养洪山鸡.