QuEChERS在食品中真菌毒素检测的研究进展

• 作者: 丁华 刘娇 周有祥 王小红 胡定金 董丽娜 赵明明 路磊 陈建彪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: QuEChERS 真菌毒素 食品 农产品
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 286-291
• 页数: 6页
• 分类号: O652.6
• 字数: 5707字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201411057

摘要

真菌毒素是重要的食品安全危害因子,建立高通量真菌毒素分析方法将有效降低人群的真菌毒素暴露风险,而实现复杂基质中多种真菌毒素的联合提取是建立这类分析技术的前提保证.QuEChERS是集快速(quick)、简单(easy)、便宜(cheap)、有效(effective)、可靠(rugged)、安全(safe)于一体前处理技术的简称,本文通过介绍QuEChERS技术的原理和近年来该技术在真菌毒素分析领域的应用,针对真菌毒素的理化性质和样品基质特点,探讨了QuEChERS技术中不同提取液和净化剂的优缺点和适用范围,分析该技术在提取净化过程中存在的问题,提出了改进思路,并展望今后QuEChERS技术在多真菌毒素联合分析的发展趋势.