辣椒总碱对肠道健康的时效性影响

• 作者: 刘雄 叶敏 张磊 田宝明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒总碱 肠道健康 游离氨 短链脂肪酸 微生物
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 235-240
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 5693字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201411047

摘要

目的:研究喂食辣椒总碱时间的长短对大鼠肠道健康的影响.方法:将96只SD大鼠按体质量随机分成3批,每批32只.再将每批32只按体质量随机分为4组,每组8只.在正常饲养条件下,每天分别给大鼠灌以辣椒总碱剂量为0(空白组)、4 mg/ (kg·d)(低剂量)、8 mg/ (kg·d)(中剂量)、12 mg/ (kg·d)(高剂量)的大豆油溶液.并且每天称得采食量,喂养4、8、12周后处死大鼠并收集盲肠、盲肠内容物,测定内容物和肠壁量、游离氨、pH值、短链脂肪酸、微生物等反映肠道健康的指标.结果:灌胃大鼠4周后,各剂量组的双歧杆菌显著增加,高剂量组的大肠杆菌显著降低;灌胃8周后,各剂量组体质量显著降低、乳酸菌含量显著升高,中、高剂量组的盲肠面积显著降低,高剂量组的厌氧菌显著升高且大肠杆菌显著降低;灌胃12周后,各剂量组体质量显著降低、盲肠面积显著降低、pH值显著升高、乙酸和丙酸浓度显著降低、厌氧菌和肠球菌含量显著升高,中、高剂量组的乳酸菌含量显著降低.结论:短期食用辣椒总碱可以促进肠道健康,但是长期食用辣椒总碱会严重损害肠道健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张磊	西南大学食品科学学院	76	715	16.0	23.0
2	刘雄	西南大学食品科学学院	120	712	13.0	19.0
3	田宝明	西南大学食品科学学院	9	40	3.0	6.0
4	叶敏	西南大学食品科学学院	6	35	4.0	5.0