钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
食品科学期刊
\
发酵对几种谷物提取物总酚及抗氧化活性的影响
发酵对几种谷物提取物总酚及抗氧化活性的影响
作者:
康怀彬
张慧芸
陈俊亮
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
发酵
谷物提取物
总酚
抗氧化
摘要:
目的:研究发酵对谷物提取物抗氧化活性的影响.方法:采用德氏乳杆菌和啤酒酵母菌分别对小米、燕麦、黑米、高粱米4种谷物进行发酵,福林-酚法测定未发酵及发酵后谷物乙醇提取物总酚含量、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-dipheny1-2-picry1hydrazy1 radical 2,2-diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl)hydrazyl,DPPH)法测定清除自由基能力、铁还原抗氧化能力(ferric reducing-antioxidant power,FRAP)法测定还原能力、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)法测定脂质过氧化抑制能力.结果:4种谷物提取物具有显著的清除自由基能力、铁离子还原能力、抑制脂质过氧化能力和较高的总酚含量;经两种微生物发酵后谷物提取物总酚含量增加,具有更高抗氧化活性;其中德氏乳杆菌发酵对总酚含量及抗氧化能力影响均显著(P<0.05);啤酒酵母发酵对总酚含量影响显著(P<0.05),但对抗氧化能力影响不显著(P>0.05).结论:微生物发酵可提高谷物的总酚含量及抗氧化活性,但提高的程度与发酵采用的微生物种类有关.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
红花桑寄生叶提取物的抗氧化活性及酚类物质分析
红花桑寄生叶
提取物
溶剂
抗氧化活性
DPPH法
TEAC法
FRAP法
脱脂麦胚提取物抗氧化活性的研究
脱脂麦胚
提取物
抗氧化
总酚
不同苹果多酚提取物对油脂抗氧化效果的研究
苹果提取物
抗氧化效果
油脂
牡丹籽壳提取物及不同极性部位的抗氧化活性研究
牡丹籽壳
提取物
不同极性部位
总多酚
抗氧化活性
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
发酵对几种谷物提取物总酚及抗氧化活性的影响
来源期刊
食品科学
学科
工学
关键词
发酵
谷物提取物
总酚
抗氧化
年,卷(期)
2014,(11)
所属期刊栏目
生物工程
研究方向
页码范围
195-199
页数
5页
分类号
TS201.2
字数
3582字
语种
中文
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201411039
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
康怀彬
河南科技大学食品与生物工程学院
167
918
17.0
22.0
2
张慧芸
河南科技大学食品与生物工程学院
44
400
12.0
18.0
3
陈俊亮
河南科技大学食品与生物工程学院
37
152
7.0
11.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(11)
共引文献
(31)
参考文献
(20)
节点文献
引证文献
(22)
同被引文献
(147)
二级引证文献
(40)
1971(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1990(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1993(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1995(2)
参考文献(1)
二级参考文献(1)
1996(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1997(2)
参考文献(1)
二级参考文献(1)
1998(4)
参考文献(1)
二级参考文献(3)
1999(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2000(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2001(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2002(4)
参考文献(2)
二级参考文献(2)
2003(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2004(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2005(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2006(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2007(3)
参考文献(3)
二级参考文献(0)
2008(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2010(3)
参考文献(3)
二级参考文献(0)
2011(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2014(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2015(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2016(5)
引证文献(3)
二级引证文献(2)
2017(7)
引证文献(3)
二级引证文献(4)
2018(15)
引证文献(6)
二级引证文献(9)
2019(18)
引证文献(8)
二级引证文献(10)
2020(16)
引证文献(1)
二级引证文献(15)
研究主题发展历程
节点文献
发酵
谷物提取物
总酚
抗氧化
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
主办单位:
北京食品科学研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6630
CN:
11-2206/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号:
2-439
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
期刊文献
相关文献
1.
红花桑寄生叶提取物的抗氧化活性及酚类物质分析
2.
脱脂麦胚提取物抗氧化活性的研究
3.
不同苹果多酚提取物对油脂抗氧化效果的研究
4.
牡丹籽壳提取物及不同极性部位的抗氧化活性研究
5.
维吾尔药牛舌草提取物抗氧化活性研究
6.
蔬菜提取物抗氧化活性试验
7.
秦岭山脉野生蒲公英提取物的抗氧化活性及其对胡麻油氧化稳定性的影响
8.
地参总多酚提取及其抗氧化活性研究
9.
马齿苋酚类提取物的抗氧化作用研究
10.
金钱草提取物的抗氧化活性及其成分研究
11.
钩藤提取物抗氧化作用的研究
12.
提取溶剂对青稞提取物总酚、黄酮含量及其抗氧化活性的影响
13.
椰衣提取物总酚含量及抗氧化活性研究
14.
苦荞芽多酚提取工艺优化及抗氧化活性研究
15.
秦皮不同溶剂提取物总酚含量及抗氧化活性
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
食品科学2022
食品科学2021
食品科学2020
食品科学2019
食品科学2018
食品科学2017
食品科学2016
食品科学2015
食品科学2014
食品科学2013
食品科学2012
食品科学2011
食品科学2010
食品科学2009
食品科学2008
食品科学2007
食品科学2006
食品科学2005
食品科学2004
食品科学2003
食品科学2002
食品科学2001
食品科学2000
食品科学1999
食品科学2014年第9期
食品科学2014年第8期
食品科学2014年第7期
食品科学2014年第6期
食品科学2014年第5期
食品科学2014年第4期
食品科学2014年第3期
食品科学2014年第24期
食品科学2014年第23期
食品科学2014年第22期
食品科学2014年第21期
食品科学2014年第20期
食品科学2014年第2期
食品科学2014年第19期
食品科学2014年第18期
食品科学2014年第17期
食品科学2014年第16期
食品科学2014年第15期
食品科学2014年第14期
食品科学2014年第13期
食品科学2014年第12期
食品科学2014年第11期
食品科学2014年第10期
食品科学2014年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号