“微冻”技术释放机遇

• 作者: 蔡玉高 陈刚
• 来源期刊: 瞭望
• 年，卷（期）: 2014,（39）
• 所属期刊栏目: 科技
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

活鱼经“微冻液”快速冷冻成“冰疙瘩”,放入常温水中又能慢慢游动起来……由于能使被冻食品细胞膜不破裂,经长时间储藏、运输后,仍能保持鲜活品质,一种新型“微冻”技术近年来引起国内外关注. 部分业内人士认为,面对生鲜农产品领域的“卖难买贵”、调控乏力和食品安全等问题,“微冻”技术的产业化应用,将有助于在更大范围内突破农业生产销售的时空限制,直接降低农副产品物流成本、助力产销对接,并在食品安全领域构建全流程保障.不过,该项技术从技术转化为运营模式仍处于探索阶段,要更好地释放社会和经济效益,仍有待企业和政府方面倾注更多努力.