黄瓜过氧化物酶的分离纯化及酶学性质

• 作者: 唐云明 李星 王洁 王红杨 胡瑞斌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 黄瓜 过氧化物酶 分离纯化 性质
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 168-173
• 页数: 6页
• 分类号: Q946.5
• 字数: 4553字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201411034

摘要

新鲜的黄瓜经匀浆、抽提、硫酸铵沉淀、CM-Sepharose离子交换层析、Superdex-200凝胶过滤层析后获得电泳纯的过氧化物酶.该酶的比活力、回收率及纯化倍数分别为64 177.67 U/mg、9.58％、61.93.该酶的分子质量为41.15 kD,亚基分子质量为40.21 kD.该酶的最适温度和最适pH值分别为60℃和6.在25～45℃及pH 5～9的范围内非常的稳定.在测定条件下测得该酶的Km值为53.79 mmol/L.硫氰化钾对该酶活力基本无影响.尿素、K+、Mn2+、Ca2+、Mg2+、Ba2+、Cu2+对该酶都具有激活作用且浓度至50 mmol/L时酶活力分别被激活至112％、127％、113％、128％、139％、199％、348％,然而十二烷基磺酸钠、抗坏血酸和草酸对该酶有强烈的抑制作用;Zn2+、甲醇、乙醇和异丙醇对该酶有一定的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡瑞斌		5	35	3.0	5.0
2	王洁		5	22	2.0	4.0
3	李星		5	22	2.0	4.0
4	王红杨		1	14	1.0	1.0