四招做个健康“好煮夫”

• 作者: 木木
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 27
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

炒完菜洗锅,减少致癌物很多朋友炒菜都有这种体会,炒完肉类或淀粉含量高的食材后,锅上残渣比较多,必须洗锅;但是炒完素菜的锅一般比较干净,为了省事就不刷了继续接着炒下一道菜.其实,看似干净的锅表面只是没有食物残渣,但依然会附着油脂,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物.所以每炒完一道菜必须把锅认真清洗干净后再炒下一道,一方面可以减少有害物质的产生,另一方面可以避免串味.