5-氨基乙酰丙酸对苹果幼果多酚含量、苯丙氨酸解氨酶活性及其基因表达的影响

• 作者: 刘永峰 窦娇 米瑞芳 郭玉蓉 陈磊
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 苹果幼果 多酚 苯丙氨酸解氨酶 基因表达
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 135-138
• 页数: 4页
• 分类号: S131.1
• 字数: 3457字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201411027

摘要

探究5-氨基乙酰丙酸(aminolevulinic acid,ALA)处理对苹果幼果酚类物质、苯丙氨酸解氨酶(phenylalanin ammonia-lyase,PAL)活性及其基因表达量的影响.在苹果疏果期前,利用不同质量浓度ALA处理苹果幼果,采用紫外分光光度法测定ALA处理后12d内苹果多酚和PAL活性,利用荧光定量法测定苹果幼果PAL基因表达量.结果表明:ALA处理质量浓度在300 mg/L以内,随着质量浓度提高,苹果多酚含量、PAL酶活性及其基因表达量均升高,到400 mg/L时各项指标均表现出下降趋势;相同质量浓度ALA处理苹果幼果后,幼果的上述3项指标均随时间延长而明显提高,在第9天时达到最高值,12d后开始下降.为提高苹果疏果多酚含量,实现疏果的最大利用率,生产中需要选择适宜的ALA处理浓度和时间采集幼果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玉蓉	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	175	900	16.0	20.0
2	刘永峰	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	71	254	9.0	12.0
3	陈磊	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	21	53	5.0	6.0
4	米瑞芳	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	4	19	2.0	4.0
5	窦娇	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	1	2	1.0	1.0